Вытяжка на кухне: отвод в вентиляцию или рециркуляция

Что вытяжка над плитой делает, а что нет

Короткий ответ: она ловит пар и запах прямо над кастрюлей, но свежий воздух в квартиру не приносит.

Вытяжка это вентилятор в корпусе, который висит над плитой. Включают его на время готовки, работает он 20-40 минут.

Задача у прибора одна: забрать пар, жир и запах в тот момент, когда они поднимаются от сковородки. Не забрали, и жир осядет на фасадах кухни, а запах уйдёт в комнаты.

Чего вытяжка не делает: она не меняет воздух в квартире. Пока вы не готовите, прибор выключен, а воздухообмен (это когда отработанный воздух уходит, а свежий заходит на его место) нужен круглые сутки.

За постоянный обмен отвечает решётка естественной вытяжки под потолком. Она тянет понемногу, зато всегда.

Сколько именно, записано в нормах. По СП 54.13330.2022 «Здания жилые многоквартирные» из кухни надо выносить 60 кубометров воздуха в час при электрической плите и 90 при газовой на четыре конфорки.

Девяносто кубометров в час это объём небольшой кухни целиком, который улетает на улицу каждые пятнадцать минут. Прибор над плитой и решётка в стене закрывают разные задачи, поэтому нужны оба.

Два режима: отвод в канал и рециркуляция

Короткий ответ: отвод выбрасывает воздух из квартиры, а рециркуляция чистит его фильтром и возвращает обратно в кухню.

Почти любая современная вытяжка умеет оба режима. Разница в том, подключили к ней трубу или нет.

Отвод в канал

От вытяжки идёт воздуховод к вентиляционному отверстию в стене. Воздуховод это просто труба для воздуха, круглая или плоская.

Пар, запах и часть жира уходят из квартиры насовсем. Влага не оседает на окнах, запах жареной рыбы не держится в прихожей до вечера.

Минус один: нужно место под трубу и аккуратный монтаж. Обычно её прячут в верхние шкафы гарнитура или в короб над ними.

Рециркуляция

Трубы нет вообще. Воздух проходит через угольный фильтр внутри прибора и возвращается в кухню.

Угольный фильтр это кассета с активированным углём. Он держит часть запаха примерно так же, как фильтр-кувшин держит привкус воды.

Запах убирает частично, пар и влагу не убирает совсем. Вся вода из кастрюли остаётся на кухне и оттуда идёт на окна.

Зато поставить прибор можно куда угодно, даже на остров посреди кухни. Для островной плиты это часто единственный реальный вариант: тянуть трубу через весь потолок дорого и некрасиво.

Можно ли врезать вытяжку в общий канал дома

Короткий ответ: можно, но только через обратный клапан и без перекрытия штатного отверстия.

В многоквартирном доме канал в кухонной стене не ваш личный. Это общее имущество дома, так записано в Постановлении Правительства № 491 о содержании общего имущества. По одному стволу тянет весь стояк, снизу доверху.

Отсюда два правила, которые нарушают чаще всего.

Нельзя наглухо закрывать отверстие. Если гофру от вытяжки воткнули в дыру и замазали по кругу, естественная вытяжка на кухне закончилась. Пока вы не готовите, воздух из кухни не уходит никуда.

Нужен обратный клапан. Это лёгкая шторка внутри трубы. Вытяжка работает, и шторка открыта. Выключили, шторка захлопнулась, и чужой воздух из канала назад не заходит.

Правильная схема выглядит так. На отверстие ставят решётку с двумя окнами: в верхнее заходит труба с клапаном, нижнее остаётся живым под естественную тягу.

Решётка стоит от 1 200 ₽, подключение вытяжки целиком от 16 000 ₽. Подробности на странице вентиляция на кухне.

Отдельная история это дома с каналами-спутниками, их в Казани большинство. У каждой квартиры свой короткий канал, который впадает в общий ствол выше этажом.

Врезаться можно только в свой спутник. Пробить стенку до общего ствола значит гонять воздух соседям напрямую. Как устроены такие каналы, разобрано в статье вентиляционная шахта в многоквартирном доме.

Про выброс на фасад. В частном доме это нормальный вариант, стена ваша. В квартире отверстие в наружной стене согласовывают, а в центре Казани на старые дома есть ещё и охранные ограничения по внешнему виду.

Какая производительность нужна вашей кухне

Короткий ответ: объём кухни умножить на 12, потом добавить половину сверху на потери в трубе.

Производительность это сколько кубометров воздуха прибор прогоняет за час. Цифру пишут на коробке: 400, 600, 1000.

Считают её так. Длина умножить на ширину и на высоту даёт объём кухни. Дальше умножаем на 10-12: столько раз за час воздух на кухне должен успеть смениться, пока вы готовите.

Кухня 3 на 3 метра с потолком 2,7 даёт 24 кубометра. Умножаем на 12, получаем 290 кубометров в час.

Дальше момент, на котором ошибаются почти все. Паспортную цифру меряют на заводе без трубы: мотор дует в открытый воздух.

У вас будут труба, колена и решётка. Реальный расход упадёт процентов на тридцать, а при плохой трассе и на сорок.

Поэтому расчёт умножают ещё на полтора. 290 умножить на 1,5 даёт 435, значит берём прибор на 450-500 кубометров в час.

Высота потолка в таблице взята 2,7 метра, это обычная панелька. Потолок выше, значит объём больше, пересчитайте под себя.

Брать прибор с огромным запасом смысла мало. Вытяжка на тысячу кубометров в герметичной квартире высосет воздух из санузла вместе с запахом. Как считают воздух на всю квартиру, разобрано в статье расчёт вентиляции.

Воздуховод: где теряется половина мощности

Короткий ответ: в поворотах, в гофре и в сужении трубы.

Воздуховод ведут от прибора до стены. Чем короче и прямее трасса, тем больше воздуха доедет до канала.

• Каждый поворот на 90 градусов съедает около 10% расхода. Четыре колена это почти половина прибора.
• Гофра внутри ребристая, воздух цепляется за каждую складку. Плюс она гудит. Ставим её кусками до полуметра, не длиннее.
• Плоский канал 60 на 204 мм удобен по высоте, влезает туда, где круглая труба не влезает. Но тормозит сильнее круглого процентов на пятнадцать.
• Сужение диаметра самое обидное. У вытяжки патрубок 150 мм, а трубу взяли 120. Прибор сразу теряет четверть.
• Длина трассы до трёх метров держит расход в разумных рамках. Дальше каждый метр заметен.

Лучший вариант это жёсткая круглая труба того же диаметра, что патрубок прибора, с одним или двумя поворотами. Монтаж воздуховода стоит от 900 ₽ за метр.

Про газовую плиту отдельно. Гофру рядом с открытым пламенем не ведём, только жёсткий канал и с нормальным отступом.

Фильтры: жировой моем, угольный меняем

Короткий ответ: металлическую сетку моем раз в 2-4 недели, угольную кассету меняем раз в 3-6 месяцев.

Фильтров в вытяжке два, и путают их постоянно.

Жировой фильтр это металлическая сетка снизу прибора. Стоит она всегда, в любом режиме. Жир из пара оседает на ней, а не на моторе.

Моется в посудомойке или руками, горячей водой со средством для жира. При обычной готовке раз в 2-4 недели.

Забитая сетка это не только слабая тяга. Жир хорошо горит, а прямо под ним плита с огнём.

Угольный фильтр ставится только в режиме рециркуляции. Кассета впитывает запах, пока уголь внутри не насытится.

Менять раз в 3-6 месяцев. Готовите каждый день, значит ближе к трём. Помыть и поставить назад нельзя, уголь не восстанавливается.

Самая частая жалоба «вытяжка перестала убирать запах» лечится именно сменой кассеты. Прибор при этом полностью исправен.

Шум: почему мощную вытяжку потом выключают

Короткий ответ: шумит обычно не мотор, а труба и слишком высокая скорость.

В паспорте пишут уровень шума в децибелах, чаще всего 45-55 дБ на максимуме. Для сравнения: спокойный разговор это примерно 50 дБ, пылесос 70-75.

Норматив для жилых комнат строже: днём 40 дБА, ночью 25, это СанПиН 1.2.3685-21. К самой вытяжке он не применяется, она работает недолго. Но цифры объясняют, почему прибор на максимуме так раздражает.

Что шумит на самом деле:

• Гофра. Длинная растянутая гофра гудит сама и передаёт гул на шкафы.
• Слишком высокая скорость. Прибор с запасом на средней скорости тише, чем слабый на полной.
• Жёсткое крепление. Вытяжку прикрутили к тонкой стенке шкафа, и шкаф работает как барабан.
• Забитая жировая сетка. Мотор тянет через неё с усилием и воет.

Рабочее правило простое. Берите прибор с запасом по расходу и держите его на средней скорости. Шума меньше, воздуха столько же.

Высота над плитой и размер по плите

Короткий ответ: над газом 65-75 сантиметров, над электрикой 60-70, ширина не меньше плиты.

Высоту меряют от конфорок до нижней кромки прибора.

Над газовой плитой берут 65-75 сантиметров. Пламя открытое, и низко повешенный корпус перегревается.

Над электрической и индукционной хватает 60-70 сантиметров. Точную цифру всегда пишут в инструкции к модели, она главнее общих правил.

Ниже вешать не стоит даже ради тяги: будете биться головой, а корпус начнёт греться. Выше тоже плохо: пар расходится в стороны раньше, чем доходит до прибора.

Ширина важнее, чем кажется. Вытяжка 50 сантиметров над плитой 60 ловит пар только с середины. Берите по ширине плиты, а лучше на 10 сантиметров шире.

Почему при включённой вытяжке пахнет соседями

Короткий ответ: прибор выбрасывает воздух, и ровно столько же должно откуда-то зайти.

Вытяжка на 500 кубометров в час обязана эти 500 кубометров найти. В квартире с закрытыми пластиковыми окнами брать их негде.

Тогда воздух находит самый лёгкий путь. Чаще всего это канал санузла: тяга в нём разворачивается, и запах идёт обратно в квартиру.

Отсюда знакомая картина. Включили вытяжку, и через пять минут в ванной запахло соседским табаком.

Второй признак: входная дверь присасывается, открыть её тяжело. Третий: прибор воет, а тянет слабо.

Лечится всё это притоком. Самый дешёвый вариант, открытая створка окна или режим микропроветривания на время готовки.

Постоянное решение, приточный клапан: трубка в стене или в окне, которая впускает воздух без сквозняка. Стоит от 7 900 ₽ с отверстием в стене, страница приточный клапан.

Отдельно про газ. Если в квартире стоит газовая колонка, которая берёт воздух из помещения, мощная вытяжка способна развернуть тягу в её дымоходе. Такие квартиры мы смотрим на месте, требования к газовому оборудованию собраны в Правилах пользования газом, постановление Правительства № 410.

Шесть ошибок, которые мы видим на выездах

Короткий ответ: почти все проблемы с кухонной вытяжкой повторяются от квартиры к квартире.

1. Гофру воткнули в канал и запенили по кругу. Естественная вытяжка на кухне на этом закончилась.
2. Обратного клапана нет. Прибор выключен, и через трубу в кухню заходит воздух от соседей.
3. Пять метров гофры и четыре колена. От паспортных 600 кубометров осталось около 250.
4. Трубу сузили со 150 до 120 мм, потому что такая нашлась в магазине.
5. Угольную кассету не меняли два года и ждут от вытяжки чудес.
6. Прибор выбрали уже плиты. Пар с крайних конфорок уходит мимо, в комнату.

Первые два пункта лечатся за один выезд: решётка с живым отверстием и обратный клапан. Клапан отдельно стоит от 3 200 ₽.

Если канал при этом ещё и зарос жиром, тяга не вернётся до чистки. Это страница чистка вентиляции, от 6 500 ₽. Проверить тягу самому можно за пару минут, способы собраны в статье как проверить вентиляцию.

Казанская специфика: газ, спутники и зима

Короткий ответ: в старом фонде газовые плиты и каналы-спутники, и это меняет требования.

В хрущёвках и панельных домах Казани на кухнях чаще газ. Норма вытяжки там 90 кубометров в час, а не 60. В части домов рядом стоит ещё и газовая колонка.

Каналы в таких домах почти всегда со спутниками. Врезаться надо в свой короткий канал, не в общий ствол, иначе воздух пойдёт соседям этажом выше.

Зимой добавляется холод. Если выброс сделан через наружную стену, в мороз на клапане намерзает иней, и шторка перестаёт закрываться.

Расчётная зимняя температура для Татарстана минус 32 градуса, иней на уличном выбросе тут дело обычное. Поэтому в квартирах мы ведём вытяжку в канал, а не на фасад.

В новых домах встречается другая картина: на кровле стоит общий вентилятор, и вытяжка всего стояка работает принудительно. Врезаться в такой канал без согласования с управляющей компанией нельзя, можно сорвать баланс соседям.

Та же картина в Набережных Челнах: дома тех же серий, болезни одинаковые.

Сколько стоит подключить вытяжку в Казани

Короткий ответ: обычное подключение в канал с клапаном и правильной решёткой укладывается в одну смену.

Цены указаны за работу и материалы, сам прибор обычно ваш. Выезд на замер по Казани бесплатный, смета фиксируется и по ходу работ не растёт.

Коротко: что сделать прямо сейчас

Короткий ответ: пять проверок, каждая занимает минуту.

• Посмотрите на стену за вытяжкой. Труба воткнута в единственное отверстие и замазана, значит естественной вытяжки у вас больше нет.
• Приложите лист бумаги к решётке при выключенном приборе. Не держится, значит канал не тянет и дело не в вытяжке.
• Посчитайте объём кухни и умножьте на 18. Это та цифра, которую надо искать в паспорте прибора.
• Вспомните дату замены угольной кассеты. Прошло больше полугода, значит она давно ничего не держит.
• Включите вытяжку и приоткройте окно. Стало тише и заметно лучше тянет, значит в квартире не хватает притока.

Напишите нам площадь кухни, тип плиты и где находится канал. Посчитаем нужную производительность, скажем какой воздуховод влезет в ваш гарнитур, и пришлём цену в тот же день.

Если тяги нет совсем и дело не в приборе, начните со статьи почему не работает вентиляция. Воздух на всю квартиру мы собираем на странице вентиляция в квартире.